Brownies veganos y gluten free

No lo puedo creer! Para ser sinceros, me merezco un premio Nobel por esta receta! Y es que estos brownies no sólo son exquisitos, pero son muy saludables ya que los ingredientes tienen altas propiedades nutricionales. Además de ser veganos y gluten free, son muy fáciles de preparar. Puedes comértelos sin sentir remordimiento y a tus hijos les van a encantar tanto que te pedirán más. Te sorprenderás al saber que están hechos de frijoles negros y tus hijos y tus invitados ni lo notaran!

He aquí la receta:

Ingredientes:

Una lata de frijoles negros (425 gramos)

1/4 taza de cacao crudo en polvo 

Substituto de huevos (2 cucharadas de semillas de linaza previamente remojadas en 6 cucharadas de agua por aproximadamente 10 minutos y mezcladas en la licuadora, sí vas a usar vitamix no necesitas licuarlas)

1/3 taza de aceite de coco (puedes usar aceite vegetal)

1/2 cucharada de polvo de hornear

Una pizca de sal de mar

1/2 cucharadita de polvo de Cayena opcional (esto le da un sabor picosito delicioso que se lleva muy bien con el chocolate)

Una cucharada de extracto de vainilla

7 dátiles remojados en 3/4 taza de agua hirviendo (este es un excelente substituto de azúcar, pero sí gustas puedes usar azúcar blanca u otro endulzante) al gusto 

1/2 taza de chispas de chocolate de cacao crudo o puedes usar cualquier otra alternativa de chispas de chocolate al gusto

1/2 taza de nueces 

Primero que nada, haz una pasta con los dátiles y el agua caliente usando un machacador asegurándote que no quede muy líquida 

Mezcla todos los ingredientes con excepción de las chispas de chocolate y las nueces en una vitamix. Puedes usar licuadora pero asegúrate que los frijoles estén bien batidos. La consistencia de la mezcla debe de quedar como la típica consistencia de brownies. Engrasa un refractario cuadrado con aceite de coco y adhiere la mezcla. Hornea por 45 min o hasta que las orillas empiecen a endurecer.  Deja enfriar por 30 min y mete al refrigerador.